很喜歡吃六必居的潮州砂鍋粥，尤其是紅蟳砂鍋粥，讓人心心念念。可惜很難訂位，每次電話都要打很久。趁著秋蟹季節挑戰自己煮，還好做法相當簡單，成品相當不錯，以後想吃就可以自己煮了！！！ 食材 今天紅蟳潮州砂鍋粥的主角：紅蟳，也叫沙母。用我的手充當一下比例尺，這隻紅蟳頗大隻的👍 螃蟹腹部蓋子是圓弧型的話是母蟹、尖的是公蟹，這個蓋子在處理螃蟹的時候要移除。煮砂鍋粥建議用紅蟳，這樣不僅有蟹膏還有蛋，可以讓粥更...

秋天是螃蟹的季節，之前在蘇州吃到這道花雕醉蟹，整個愛上，決定要學起來。在大閘蟹的產季到來前，先買幾隻尺寸和大閘蟹差不多的小紅蟳來試試手感，成果相當好，花雕酒香讓飽滿的蟹卵和蟹黃更有層次也更加濃郁，有夠好吃！期待大閘蟹盛產的時候自己做的大閘蟹版本。 食材 參考了幾個食譜，最後選定了我自己想要的食材，先來個螃蟹以外的食材大合照。 食材 小紅蟳 4 隻 花雕酒 400 ml 醬油 200 ml 冰糖 3...