京都大阪景點｜山崎蒸餾所見學 YAMAZAKI DISTILLERY，100週年的前後交錯

山崎蒸餾所是日本威士忌的起點，應該也是日本威士忌愛好者嚮往的朝聖景點之一，沒想到在它100週年後，我還有機會再次來朝聖。加上2023年造訪過一次，達成了百週年前後都來朝聖的成就。可惜蒸餾所內酒吧的價格已經沒有過往的親民，本來打算大喝特喝(？)，最後只點了兩杯，又留下了一點點的遺憾。

對了，一定要在文章開頭發表一下得獎感言！感恩娘娘大人！讚嘆娘娘大人！！！第一次來朝聖，多虧了娘娘大人願力引爆，買到了見學的門票。雖然100週年後的現在需要抽籤才能取得見學資格，沒想到換我的人品爆發，一次就中籤，才能有這次的第二次朝聖之旅，果然無心才是王道啊！！當然，還是要感謝娘娘大人的支持才能成行。

第一次嘗試撰寫不同年份間的對照，內文裡面有2025年和2023年的比較，會特別標記，例如左右對比照片或是小標題年份註記，如果沒有特別標記的話就是2025年的照片和說明喔！

地點/交通

山崎蒸餾所位在京都和大阪之間，交通算便利，搭乘往來京都、大阪的JR或是阪急電鐵都可以抵達。自駕當然也沒問題，只是山崎蒸餾所沒有提供停車場，需要停在附近的停車場再走過去，但都到山崎蒸餾所見學了，除非有不喝酒的同伴，不然就別開車了，好好享受一下山崎威士忌吧！

自駕

山崎蒸餾所沒有提供提停車場，可以到JR山崎站或阪急大山崎站附近的付費停車場停車再走路去山崎蒸餾所。這裡提供JR山崎站地點資訊，再自行找一下附近的停車場。

阪急電鐵 京都線

• 從大阪出發

從『大阪梅田站』上車，到『大山崎站』下車，車程大約35分鐘。

• 從京都出發

從『烏丸站』、『京都河原町站』都可以上車，到『大山崎站』下車，車程約25分鐘

出『大山崎站』後再步行10分鐘，就可以到達山崎蒸餾所。

『阪急電鐵京都線』時刻表查詢：
https://www.hankyu.co.jp/zh-tw/station/index.html

JR 東海道、山陽本線

• 從大阪出發

從『大阪站』、『新大阪站』上車，搭乘『米原』方向的車，到『山崎站』下車，車程約25分鐘。回程則是搭乘『加谷川』方向的車。

• 從京都出發

從『京都站』上車，搭乘『網干』方向的車，到『山崎站』下車，車程大約15分鐘。回程則是搭乘『米原』方向的車。

出『山崎站』後再走路9分鐘，就能抵達山崎蒸餾所。

『JR 東海道、山陽本線』時刻表查詢：
https://mydia.jr-odekake.net/cgi-bin/mydia_ml.cgi

同場加映

從名古屋出發！！

由於沒去過名古屋，這次決定從名古屋出發。從『名古屋車站』搭乘新幹線到『京都站』下車，接著就和搭乘JR 東海道、山陽本線一樣，從『京都站』搭乘『網干』方向的車，到『山崎站』下車後再走約9分鐘就可以抵達山崎蒸餾所，全程大約70分鐘。唯一缺點就是新幹線有夠貴，我以後不敢了😅

新幹線時刻表查詢+線上訂票：
https://japantravel.navitime.com/zh-tw/booking/jr/superexpress/TOKAIDO-SANYO/

JR 山崎站月台，我兩次造訪山崎蒸餾所都是搭JR 東海道、山陽本線到山崎站。今年馬克叔叔抽到任天堂博物館的票，我只能在山崎車站瑪利歐跳🤣

月台裡面就可以看到山崎蒸餾所的介紹囉！

聯通兩個方向月台的走道，拍照的方向是從進出站閘口往底拍。

這張是回程的時候照的，往京都方向的月台是走到底的3、4號月台，不過不知道會不會有變動，請依實際情況為準嘿！

車站出口上方的燈箱內容不同，不知道多久換一次。

車站外觀幾乎沒有變化，看起來只有計程車招呼站站牌方向不一樣🤣

出山崎站後右轉有一間便利商店，可以進去買點吃的墊墊肚子。我這次沒進去逛，2023年那次進去買了點東西吃。

回程的方向來一張，便利商店就在車站旁邊而已，很方便。

便利商店斜對面貼著山崎蒸餾所指引牌。

路邊人孔蓋上可愛的圖樣是島本町吉祥物『しまもとくん』。(AI說的)

這條街道上有幾間漂亮的民宅，很喜歡這樣的日式建築。

山崎蒸餾所就在盡頭啦！

山崎蒸餾所前的鐵道，可以清楚地看到，2025是下雨天，2023是大晴天。

2023還有盛開的櫻花啊！！！

環境

山崎蒸餾所為了慶祝100週年，在2023年5月閉館進行歷時半年的改裝工程，到2023年11月重新開放。我第一次朝聖是在2023年3月底，幸運的抓到了改裝前的尾巴！

先上山崎官網上的山崎蒸餾所地圖，見學的行程絕大部分都在地圖上的第4區「製造エリア / 製造區」裡面：
https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/map/

和余市蒸餾所、宮城峽蒸餾所不同，山崎蒸餾所能自由走動的戶外區域不多，絕大部分都是有管制的室內場區，如果沒有參加見學，能走動的地方和日本製的壓縮機一樣非常稀少😂

入口處的蒸餾器造景。可以看到2023年的時候有欄杆圍起來，2025年的時候欄杆消失了了。

蒸餾器造景對面的山崎蒸餾所立牌。

左邊是公務進出管理室，只接洽公務，但2023年我們是在這裡報到、領取見學證，不確定是不是我們是跟當地旅行團來的關係。右邊是博物館和見學入口，是100週年改裝後的新產物。

這個入口有一種要踏進秘境的感覺，很讚！

山崎博物館

噹噹噹！到達山崎博物館啦！！這一區包含了博物館、禮品店和酒吧，以及見學接待處，還有見學的第一站。

沒參加見學行程也可以進入博物館、禮品店和酒吧，但還是需要在官網預約，不接受當天臨時造訪。

2023年是跟當地團來參加見學，見學前的預留的自由時間很少，見學後又想趕快回京都吃晚餐，所以當時完全沒有逛到博物館，以致於無法做100週年前後的對照，後面博物館內介紹山崎歷史的照片都是2025年拍的。

• 2023

2023年當時博物館的入口就在博物館旁邊，沒有前面說的100週年後才加入的秘境入口。

山崎蒸餾所的『近代化產業遺產』認證立牌。

2023年的時候有這個橡木桶裝飾，100週年改裝後被移除了。橡木桶裝飾的右後方2023年是空的，100週年後放了置物櫃。

• 2025

左邊是入口，中間白衣人站的地方是免費的置物櫃，置物櫃是100週年後加入的，右邊亮亮的的地方是酒吧。2023年時在門口旁的橡木桶裝飾，100週年後消失了。

一定要和門口合照一張的呀！但不知為何找不到2023年和門口合照的照片，應該不太有可能沒拍才對呀😭

一樓

一樓入口處算是大廳，右邊是接待處，右後方有人的那邊是員工通道，牆壁後面是酒吧。左邊就開始算是博物館的展示區了，左後方可以通往另一個展示區。二樓左邊可以通往第三個展示區，穿過第三個展示區就可以到禮品店囉！右邊有兩個門，一個通往和左邊相同的展示區，另一個門則通往第四個展示區以及見學的第一站。

樓梯處的大招牌下也是一定要來一張的！『KOTOBUKIYA壽屋』的前身是鳥井信治郎先生在1899年開設的『鳥井禮品店』，在1921年改名為『KOTOBUKIYA壽屋』，又在1963年改名為現在大家熟知的『三得利』。

可以看到2023年樓梯兩旁還有立牌和放置介紹小冊子的櫃子，100週年後移除了。

接待櫃檯，分成見學和只參觀博物館兩處，接待人員都很輕切。

確認見學報到完畢後，接待人員會引導下載語音導覽app，並且協助解鎖。語音導覽app有多語系可以選擇，不用擔心聽不懂導覽人員的日文解說。也可以預先下載好，不過沒有她們幫忙解鎖的話就沒辦法使用語音導覽就是。

iOS下載連結：
https://apps.apple.com/us/app/factorytour-audio-guide/id1447089208

Android下載連結：
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.evixar.suntoryfactorytour&hl=zh_TW&pli=1

對了！報到的時候沒有完成語音導覽app下載或是解鎖不要緊張，導覽人員在見學的第一站也會協助下載或解鎖。

再來就是博物館本體的部分啦！大廳左側是第一個展示區，從鳥井信治郎先生和鳥井商店開始從頭說起，依照年份演進一一介紹。內容文字有日、英兩種語言。

往後走穿過人群，通往後面的第二個展示區吧！

1924年11 月11日，山崎蒸餾所竣工！一個月後日本第一款真正的麥芽威士忌誕生了！好啦！是剛蒸餾完入桶而已，還不能算是威士忌😅

第二章，1923年，山崎蒸餾所開始動工。誒…上面和這張的順序我應該沒有搞錯才對。

1929年，山崎蒸餾所完工5年後，日本第一款正宗威士忌「三得利白札威士忌」上市。

戰後，威士忌熱潮興起，威士忌迅速成為日本人生活中不可或缺的一部分。這裡依時序，展示了從白札、角瓶、Old，一直到山崎的誕生。

第五章，魂的繼承。初代到三代目：鳥井信治郎、佐治敬三與鳥井信吾這三位老大的簡介，右下角還有歷代首席調和師的名字。

鳥井信治郎、佐治敬三、鳥井信吾愛用的聞香杯，鳥井信治郎的杯子有備注是複製品，所以其他兩位的杯子應該都是真品，很珍貴。

「對風味和香氣的無盡追求 鳥井信吾」，三代目鳥井信吾對威士忌的想法。

山崎蒸餾所的軌跡：
1924年，竣工、蒸餾開始。
1958年，準備、發酵、蒸餾設備新增到4個。
1963年，新增8個蒸餾器。
1987年，導入木桶發酵和直火蒸餾。
2006年，蒸餾器更新。
2023年，慶祝100週年翻新。

牆上的彩色玻璃裝飾融入蒸餾所的元素，很漂亮！這個是蒸餾器，每面牆上的圖樣不同，記得還有橡木桶的圖。

穿過一道小門就可以看到相當有魄力的原酒展示櫃，收藏了各批次的原酒。2023年第一次來的時候被震撼到， 100週年改裝換了酒櫃櫃體和天花板依然震撼。

歡迎光臨我的酒櫃😂這全部真的都是我的該有多好？！

原酒展示櫃旁邊就是酒吧囉！吧台是用蒸餾器改裝而成。吧台前方的品酒區大部分是立飲，也有一小區可以坐著喝。

酒吧兩邊也有原酒展示櫃，可以在展示櫃前邊喝邊欣賞。

二樓

穿過二樓右邊比較亮的門可以通往第四個的展示區以及見學的第一站。

在第四個展示區可以居高臨下俯瞰酒吧。2023年的吧台因為疫情的關係立起的壓克力板。2025年的吧台則是用蒸餾器改裝的。吧台的位置也不同，一個在前、一個在後。

2023年這座蒸餾器裡面是展示區，2025年則改裝成吧台。

這一區是見學第一站，展示了威士忌製作流程『原料、仕込(磨麥、糖化)、發酵、蒸餾、桶陳』的迷你模型。桶陳模型還分別展示了桶陳了0、6、12、18、25、30年的酒色。

100週年後和2023年比較起來應該只有下方櫃體不一樣。

迷你模型全貌來一張。

無年份山崎的組成原酒展示，分別為White Oak Cask Malt Whisky白橡木桶麥芽原酒、Wine Cask Malt Whisky紅酒桶麥芽原酒、以及Mizunara (Japanese Oak) Cask Malt Whisky水楢桶麥芽原酒，這三款原酒在見學的最後品飲環節都可以喝到。

桶陳迷你模型正面來一張。

桶陳0年和6年的酒色，0年完全透明，6年稍微有點淡淡的褐色。

桶陳12年和18年的酒色，褐色隨著年份越來越深。

桶陳25年和30年的酒色，25年還可以看到有一點透明，30年就是深深的褐色了。

威士忌製作流程模型對面的玻璃矮牆旁有更詳細的製作流程介紹說明，這區是原料。

轉角另外一邊介紹發麥、仕込(磨麥、糖化)、發酵流程。照片右後方、有人的那邊可以通往博物館的第三個展區和禮品店，旁邊的樓下往下可以前往酒吧。

踏入第三展區啦！第三展區有三個入口，這個入口就位在剛剛上面說的地方，也是第三展區內容的起點。旁邊就是禮品店入口，而對角線有人的地方就是摟梯上來左邊的入口。

第1區『三得利的製造價值觀，追求更高品質的熟成風味。』

立體方塊狀圖文簡介，很特別的呈現方式。

第2區『製造探索』，威士忌製作流程圖文介紹牆。

第3區『日本單一麥芽威士忌「山崎」誕生』

用許多深淺不同的酒色表現山崎威士忌複雜的風味，很漂亮！

圓形展區右邊是依時序排列不同年度上市的經典山崎威士忌，左邊則是山崎和響的瓶身介紹。

『山崎的歷史就是一段追求美味的旅程』，從1984年初代山崎開始，1992年山崎18年、1995年山崎10年、1998年山崎25年。

2003年山崎12年、2005年山崎50年、2009年山崎1984、2012年新山崎。

2013年山崎雪莉桶2013、2020年山崎55年、2021年山崎25年、2023年山崎100週年紀念。

『山崎中包含「壽」這個字』，新知獲得！！第一次知道山崎的「崎」中藏著「壽」字和意涵，還有仿蒸餾器的瓶身，對山崎又有更多的了解了。

「山崎」字樣的書法源自朝和地區的飲酒歌。仔細觀察，你會發現「崎」字中巧妙地融入了「壽」字。這既表達了對三得利前身「壽」的期盼，也象徵著慶祝日本威士忌的新紀元。瓶身頂部的凸起也仿照了蒸餾器的形狀。(截自Google翻譯)

『日本工藝的巔峰』，響的瓶身是代表24節氣的24個切面。酒標則是使用高級的日本越前和紙。「響」這個字則是日本著名書法家荻野丹雪的親筆題字。「響」這個威士忌品牌就是日本文化和工藝的結晶，能不愛嗎？😍

見學

山崎蒸餾所的見學是抽籤+預約制，過去是拼手速搶名額，而100週年後則是改成拼運氣的抽籤制。

見學有兩種：

1. 一種是每人¥3,000的一般見學「山崎蒸溜所ものづくりツアー / Yamazaki distillery MONOZUKURI tour & tasting」，總時長約80分鐘，最後可以品飲新山崎和它的組成原酒，還可以帶紀念品回家。
2. 另一種為每人¥10,000的高級版見學「山崎蒸溜所ものづくりツアープレステージ / Yamazaki distillery MONOZUKURI tour & tasting Prestige Experience」，總時長約120分鐘，最後可以飲品山崎12年和其他稀有的原酒，不過沒有紀念品可以帶回家。

另外還有免費參觀的名額，可以去博物館、禮品店和酒吧，只是沒有上述的見學行程，但也是需要到「山崎蒸餾所官網」預約，官網上有特別註明不接受沒有預約的臨時參訪喔！

登記抽籤

山崎蒸餾所見學需要到「山崎蒸餾所官網」登記抽籤，規則是每個月初開始登記兩個月後的場次的抽籤，不過每個月登記抽籤日期和時間不太一樣，需要提前到官網確認，例如：

1. 2025/10/7早上10:00到2025/10/11下午4:29，登記抽2025年12月的名額，抽籤結果則是會在2025/10/17以email通知。
2. 2025/11/10上午9:30到2025/11/14下午4:29，登記抽2026年1月的名額，抽籤結果則是會在2025/11/20以email通知。

結果公布後還會有第2輪抽籤，如果第1輪沒中簽的話還可以稍微期待一下第2輪，但第2輪的機會應該微乎其微。

請注意！！上面說的時間都是指日本時間！日本時間比台灣快1個小時，日本時間4:29是台灣時間的3:29，雖然不用拼手速，不過還是需要注意一下登記截止時間，以免壓錯線。

集合場所

見學開始前工作人員會引導前往集合場所，也就是博物館二樓展示威士忌製作流程迷你模型的地方。

• 2023

這是集合場所2023年的樣子。這位是2023年，負責我們那場見學的導覽小姐姐。

• 2025

集合場所2025年的樣子，集合場所在100週年前後沒有什麼變化，看起來只有換了一個講台、新增一塊大立牌，講台後面多了一個櫃子這樣。

可以看到講台上有一個標示編號的立牌，在語音導覽app裡面選擇對應編號的單元就可以聽到對應的語音導覽內容。在報到櫃檯沒有下載或是解鎖沒有關係，導覽人員會在這裡再次協助下載和解鎖。

出了集合場所馬上可以看到鳥井信治郎、佐治敬三和日本製造的第一台壺式蒸餾器的雕像。100週年後草坪被移除了，擴大階梯和紅磚地面的範圍，也增加了階梯扶手。

前往下一站的路上，這區好像只有蒸餾器造景那塊的植栽有變化，是在玩找碴遊戲嗎？😂

仕込、發酵室

仕込、發酵室的入口在二樓，需要搭電梯才能抵達。

從原料，包含水、大麥麥芽、酵母開始介紹，印象中旁邊櫃子上的是酵母和大麥的實體展示。

大家都很認真看影片紹耶！

• 2023

2023年的「Mashing 糖化」立牌和大麥實體展示。

兩座糖化槽在2023年的樣子，照片後方那座糖化槽的頂蓋在這個時候是深灰色的。

• 2025

100週年後，更新了「Mashing 糖化」立牌的樣式，並且移到牆邊。

兩座糖化槽在2025年的樣子，可以看到照片旁邊那座糖化槽的頂蓋變成黃銅色的了。

頂蓋更新後，整顆看起來好像洋蔥。

可以透過這個玻璃窗看到糖化槽裡面的樣子，不過因為水蒸氣的關係，沒辦法看得很清楚。

• 2023

2023年的「Fermentation 發酵」立牌。山崎蒸餾所使用不鏽鋼和木桶兩種發酵槽，見學只能看到木桶發酵槽。

這間發酵室裡面有8座木桶發酵槽，2023年的時候只能從外面透過玻璃窗看，沒辦法進去發酵室。

• 2025

同一間發酵室在2025年的樣子，外觀基本上沒有變化。2025年可以進去發酵室裡面參觀，但就是照片左邊看到紅龍圍起來一小段直線的範圍。

發酵室內的左右兩側各放置了4座木桶發酵槽。進到發酵室後，類似蘋果派那種甜甜的香味圍繞在身邊，好香啊！！！

近看很大一顆很壯觀。

不要看發酵槽好像扁扁一座，其實那只是冰山露出來的一角，往下看可以看到本體很大一段都在下面。

蒸餾室

發酵後的下一步是蒸餾，要把酒精從發酵完的麥汁提煉出來。隨著越來越接近蒸餾室，空氣中那股蘋果派的甜味就越來越濃。

「Distillation 蒸餾」的立牌，上面有蒸餾步驟說明和Straight寬頸型、Bulge沸騰球型這兩種壺式蒸餾器的簡介。

踏入蒸餾室，濃濃的香味撲鼻而來，除了蘋果派還混合著其他香氣，還有些微酒精感，好爽！

這間蒸餾室裡面有6對共12座大小和型式不同的壺式蒸餾器。印象中見學有說到山崎蒸餾所裡面有8對共16座壺式蒸餾器，其他2對應該是在別的廠房裡面工作。

山崎蒸餾所可以透過這些眾多的蒸餾器，生產出多樣化不同風味的原酒。

2023年的時候，「蒸餾」的立牌是放在這間蒸餾室裡面、滅火器收納庫外觀是紅色的、尾端牆上中間是逃生指示燈。而2025年，也就是100週年後，「蒸餾」立牌移到外面、滅火器收納庫的外觀變成黑色，最後尾端牆上中間印上了「山崎YAMAZAKI DISTILLERY」等字樣，而逃生指示燈配合移到旁邊。牆上「山崎」等字樣很有fu呀！加得好！感覺完整了。

對了，右邊中間那座蒸餾器的高度也不一樣，仔細看才發現已經是不同的蒸餾器了。

「New Make 新酒」嗅聞體驗，新酒也就是剛完成蒸餾，還沒有放到木桶熟成的酒。打開蓋子就可以聞到剛剛在蒸餾室的那種香味，和桶陳後的威士忌差異很大，橡木桶果然厲害！2023年應該也有這個，只是我沒有拍到。

嗅完新酒，旁邊就是前往貯蔵庫的走廊了。

這個走廊在100週年前後應該是沒有變化。前面就是貯蔵庫的入口囉！導覽小姐姐帶頭GOGOGO！

貯蔵庫

貯蔵庫的入口，見學即將進入尾聲啦！

「Aging 貯蔵」立牌，和其他主題立牌一樣，100週年後是新的版本，可以看到語音導覽app的單元編號也不一樣。

這位是2025年負責我們這場見學的導覽小姐姐。

一開始介紹酒液在木桶內的變化，搭配透視木桶可以看到隨著時間的推進，酒液顏色變深，量也被天使稅抽得越來越少。

木桶陳列區應該沒有什麼變動。

100週年前後的對照！！我等拍這張等很久啦！雖然角度和距離有一點落差，但還是感動啦！😭

• 2023

各種木桶的介紹，2023年的牆上有掛各木桶對應的名牌和大尺寸的製桶圖文說明，旁邊居然還有電風扇。

• 2025

100週年後只剩下各式木桶的展示和對應的名牌，然後…電風扇也不見了😂

• 2023

1924年的原酒熟成木桶！！山崎蒸餾所的第一桶麥芽威士忌陳桶，也是日本的第一桶，2023年那時即將滿100歲，具歷史意義、超級珍貴的古董呀！

編號0001，真正意義上的第一桶！好讚！

• 2025

到了2025年，編號0001的木桶已經超過100歲了，看來是要見證下一個100週年了。

靠近點來一張。

看完珍貴的第一桶後就要離開貯蔵庫了。

庭園

出了貯蔵庫，印入眼簾的是一處美麗的庭園。庭園藏有山崎蒸餾所用來製作威士忌的珍貴水源。

• 2023

2023年造訪時正值櫻花季，山崎蒸餾所得庭園中有幾株盛開的櫻花，很漂亮！

這裡冒出的泉水就是和山崎蒸餾所製作威士忌使用的水來自同一個水源，也就是傳說中的「離宮之水」。

竹林和櫻花的交會，有夠美！

• 2025

2025年的庭園少了粉嫩的櫻花，多了更多的綠意，依舊很美。

「離宮之水」依然健在，只是語音導覽app的對應單元編號變了。

立牌上寫著：「1956年，為連接伊勢神宮內外神社的道路而建造的石燈籠」。Google翻譯的，應該沒錯吧？😅

石燈籠下方還有刻著「大阪市 株式會社 壽屋 社長 鳥井信治郎」，應該就是當時鳥井信治郎先生贈予伊勢神宮的。不能肯定，有錯還請糾正。

山崎的水的介紹，拍不太清楚沒辦法事後翻譯，Google後，在三得利官網有找到說明。

古時山崎有「水生野」的稱呼，意為「在自然曠野中生成的水源」。這裡的清冽水源，被日本環境廳列名為「名水百例」之一。離山崎不遠之處，有一處被日本列為國寶的古蹟「待庵」，這是日本茶道始祖千利休所築的茶室，千利休以「離宮之水」烹茶，成熟出日本令全世界驚嘆的茶道，山崎蒸餾廠也以相同的水源釀造，「山崎」單一麥芽威士忌即有此而生。(截自「三得利官網」)

椎尾神社

出了庭園馬上可以看到椎尾神社和鳥居。

穿過山崎蒸餾所中央的道路，您會看到椎尾神社。它古老的歷史可追溯至奈良時代，由受聖武天皇敕令的行基所創建的西觀音寺。在明治時代頒布神佛分離令後，西觀音寺被廢棄，並據傳於1868年改名為「椎尾神社」。椎尾神社是守護當地和人們平安的「氏神」（地方守護神）。

然而，當三得利創始人鳥井信治郎決定在這個地方建立日本第一座麥芽威士忌蒸餾所時，據說椎尾神社因無人打理而處於荒廢狀態。因此，信治郎與當地居民一同重建了神社。他開始在山崎蒸餾所竣工並開始運營蒸餾設施的紀念日，即每年的11月11日，主辦祭典。(截自「三得利官網」，用Gemini翻譯)

2023年因為櫻花盛開，我有拍下椎尾神社2023年的樣子，但2025年這趟見學沒拍好，就不放上來了😭

• 2023

離開庭園、前往見學的最後一站「品飲」。旁邊就是椎尾神社的參拜道，前面可以看到鳥居。

鳥居旁有櫻花陪襯，很漂亮。

第二個鳥居和「椎尾神社」石碑。

品飲

離開椎尾神社往最後一站「品飲」的目的地出發。

回到鳥井信治郎先生的雕像這裡了，這個門應該是禮品店的正門？但不能肯定能不能從這裡進去。

見學的第一站就是在這個建築物裡面，我們是從右邊那扇門走出來的。左邊紅磚色那棟建築物就是品飲的地方。

穿過這扇門就是「品飲」的地點了。

等候區牆上掛著山崎蒸餾所竣工的照片，這張照片在山崎博物館裡面也有放，下方玻璃櫃裡面展示了一些禮品店買得到的禮品。

等待飲品會場整理完畢就可以進去了，印象中沒有等多久，頂多3~5分鐘吧！

• 2023

入座啦！！2023年的時候，因為疫情的關係，講台和座位間都有壓克力隔板。

2023年品飲提供4杯威士忌和兩片巧克力還有一包米果還是堅果。

4杯威士忌分別為：

1. White Oak Cask Malt Whisky 白橡木桶麥芽原酒
2. Wine Cask Malt Whisky 紅酒桶麥芽原酒
3. Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎
4. 第4杯也是Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎，這杯份量比較多，是讓你可以自己選擇想要的喝法，例如純飲、加冰塊或是加氣跑水做成Highball。

真的想不起來那一包是米果還是堅果了，巧克力很好吃，很搭酒。

• 2025

2025年品飲入座囉！可以看到2025年的講台還有座位中間已經沒有隔板分隔了。

我參加的是每人¥3,000，有紀念品可以帶回家的一般見學「山崎蒸溜所ものづくりツアー / Yamazaki distillery MONOZUKURI tour & tasting」。

2025年一般見學的品飲提供了5杯威士忌、兩片巧克力和一包堅果還有一包外型和口感都有點像是迷你版可樂果的零食。

5杯威士忌分別為：

1. White Oak Cask Malt Whisky 白橡木桶麥芽原酒
2. Wine Cask Malt Whisky 紅酒桶麥芽原酒
3. Mizunara Cask Malt Whisky 水楢桶麥芽原酒
4. Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎
5. 第5杯一樣也是Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎，讓你可以自己選擇想要的喝法，例如純飲、加冰塊或是加氣跑水做成Highball。

2025年的一般見學品飲多了比2023年多了Mizunara Cask Malt Whisky 水楢桶麥芽原酒。

我和娘娘大人一致認為，White Oak Cask Malt Whisky白橡木桶麥芽原酒和Wine Cask Malt Whisky紅酒桶麥芽原酒這兩杯原酒，2023年的比2025年的好喝很多，2023年的很甜、酒精感很低，2025年的酒精感有點重而且不太甜。2023年那次，娘娘大人可以趁我還在拍照的時候，咕嚕咕嚕就把這兩杯原酒喝完了，我傻眼。但2025年都只喝了一點點就給我了。

巧克力一樣好吃，這些在禮品店都買得到。

桌上有一個小立牌有介紹今天的點心。最上面那個鹹味義大利麵點心就是我前面說的有點像是迷你版可樂果的東西。

這個就是一般見學才有的可以帶回家的紀念品，是印有山崎字樣的聞香杯，禮品店也是買得到，只是外盒不太一樣。

什麼是日本威士忌？僅使用在日本蒸餾並且至少桶陳三年的麥芽和穀物威士忌製成的威士忌才能稱為日本威士忌。

過去日本對日本威士忌的法規相當寬鬆，基本上可以說是沒有。有各種從國外買回日本、已經裝桶的威士忌，在日本進行調和之後的威士忌被冠上日本威士忌之名進行販售，但其實那都不能稱作實質意義上日本威士忌。而山崎蒸餾所的威士忌從一開始就是完全在日本製作、生產。

不過現在有新法規上路，只有像上面說的，在日本蒸餾並桶陳三年以上的威士忌才能稱作日本威士忌，其他的只能用別的名稱或是就叫威士忌這樣。這裡有錯的話還請指導呀！但請勿用力鞭，我玻璃心😂

多彩的原酒。很漂亮！呼應到前面參觀到的原酒櫃牆和博物館裡面許多原酒圍繞在山崎威士忌瓶身的那趴。這些多樣的原酒，就是透過山崎蒸餾所的眾多蒸餾器配對生產出來的。

蒸餾所的職人。每一個環節都有職人把關，造就山崎的威士忌工藝。

品飲威士忌的方法。觀色、聞香、加水、再聞香，最後是品嚐。加一點水可以讓威士忌的香味更加綻放、更容易聞出香氣。

• 2023

2023年的娘娘大人是這樣拍。

• 2025

2025年的娘娘大人是這樣拍，時隔短短兩年多而已，整個架勢變得超級專業，雖然喝不多，但就是專業！！

• 2023

2023年的時候桌上有小冊子放印出來的投影片，可以看前面的大螢幕，也可以看這本小冊子。

這兩張照片在介紹第1杯「White Oak Cask Malt Whisky 白橡木桶麥芽原酒」和第2杯「Wine Cask Malt Whisky 紅酒桶麥芽原酒」的顏色、香氣和味道。還有用照片以視覺表現出有哪些香味組成。

這兩張在介紹第3杯「Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎」的顏色、香氣和味道。也簡單介紹了一下調酒師的工作，以及山崎是如何誕生的。

最後介紹用「Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎」調成Highball的步驟。

這個時候三得利的蘇打水和冰桶登場啦！

導覽小姐姐在講台實際帶大家一起製作Highball。

• 2025

2025年的桌上已經沒有小冊子了，專心看前面的投影吧！首先介紹第1杯「White Oak Cask Malt Whisky 白橡木桶麥芽原酒」。

接著帶出威士忌風味輪的介紹。

和2023年一樣用照片以視覺表現出有哪些香味組成。White Oak Cask Malt Whisky 白橡木桶麥芽原酒的香味有蘋果、烤土司、香草冰淇淋、烤餅乾。

解說期間會有其他工作人員來過來告知，掃描她們提供的QR code可以到即時口譯網頁，有多語系可以選擇，即時翻譯超讚！

第2杯「Wine Cask Malt Whisky 紅酒桶麥芽原酒」的介紹。

Wine Cask Malt Whisky 紅酒桶麥芽原酒的香味有水蜜桃、蘋果、櫻桃、草莓，看起來是果香很重的一杯酒。

第3杯「Mizunara Cask Malt Whisky 水楢桶麥芽原酒」的介紹，2023年的時候沒有這杯。

Mizunara Cask Malt Whisky 水楢桶麥芽原酒的香味有香草、肉桂、焦糖，最後一個應該是沉香吧？看起來是比較厚重的香氣組成。

最後是「Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎」的介紹。

Yamazaki Single Malt Whisky 新山崎的香味有蜂蜜、肉桂、草莓、櫻桃，就是上面3款原酒的調和呀！

三得利蘇打水和冰桶登場！看到這個就知道要做Highball啦！

1. 加滿冰塊。
2. 加入適量的威士忌。
3. 加入蘇打水，威士忌和蘇打水的比例是1:3~4。
4. 用攪拌棒垂直攪拌一次。

我特調的山崎High誕生！！

介紹各種威士忌的餐搭。

1. 「Highball」適合燒烤和醬油料理。
2. 「水割 With Water」適合用西京味噌烹製的精緻料理。
3. 「加冰塊 On the Rocks」適合豐盛的料理，例如牛排。
4. 「純飲 Neat」適合香氣撲鼻美味可口的零食，例如巧克力。

掃描QR code可以加入山崎俱樂部，以免造成不必要的困擾，我把QR code碼掉了。

掃QR code填問券下載桌布，我一樣把QR code碼掉。

提醒大家在山崎蒸餾所走動的時候要隨時帶著識別證，離開的時候可以把識別證帶走，但是證件套需要回收，回收箱在山崎博物館的出口處。

山崎蒸餾所地圖和見學結束的問候語。

山崎蒸餾所見學限定！每個參加見學的人可以購買一支無年份新山崎，折合台幣後對照台灣買的價格，可以說是非常便宜，以免未來價格有調整，我就把價格碼掉了。

2023年的時候也有賣，不過當時沒辦法現場取貨，要用宅配的。可惜我們隔天就要回台灣，根本來不及寄到飯店，最後沒買，就沒有注意當時的價格是多少了。

非常感謝我們今天的光臨！我也很感謝妳們今天的導覽！

可以現場取貨就是讚啊！2023年實在殘念😭

本來我只買一支，要離開的時候，導覽小姐姐看到我們兩個人只買一支還親切的問不再多買一支嗎？娘娘大人點頭了！我買！！！

禮品店

山崎蒸餾所的禮品店和Nikka的余市蒸餾所和宮城峽蒸餾所的不同，山崎蒸餾所禮品店裡面賣的威士忌種類非常稀少，也無法恣意掃貨😅

• 2023

2023年只有賣這個「山崎蒸餾所限定」套組和另一款小支的的新山崎套組。「山崎蒸餾所限定」套組有一瓶暱稱胖胖瓶的山崎蒸餾所限定威士忌，和一只聞香杯還有一盒巧克力。一人限購一套，當然要兩套都買好買滿。其他就是各種杯子和紀念品。

2023年的禮品店只拍了上面那張，也完全忘記裡面的樣子，不能肯定100週年後有沒有什麼變化😅

• 2025

YAMAZAKI DISTILLERY GIFT SHOP！2025年這趟見學我有用心拍，而且有先經過櫃檯小姐姐的同意。

可惜沒看到有賣2023年買的那個胖胖瓶，不確定是停產了還是我去的那天沒有庫存。

這支是100週年後的山崎蒸餾所限定酒，是泥煤味的山崎，每人限購一支。

上面那支山崎蒸餾所限定的套組，兩支限定的泥煤山崎加一袋在品飲時吃過的義大利麵點心，一樣一人限購一套。

小支的新山崎和一只Rock杯套組，一樣一人限購一套，2023年也有賣這個套組。

禮品店整體空間大小還算寬敞，中間總共有4座展櫃，另外旁邊還有3面商品櫃。

各種玻璃杯和隨身型酒壺。玻璃杯有聞香杯、Rock杯和High杯還有Shot杯，正前面這個聞香杯和一般見學可以帶回家的一樣，只有外盒不一樣而已。

這區一面是比較高級的水晶杯和錫(應該)製杯子。

另一面是幾種梅酒。

這支梅酒看起來最高級也最貴，我在回程的名古屋機場免稅店有看到。

最後是點心區。

各式各樣的木製禮品，筆、餐具、杯墊、隔熱墊。

一邊是角瓶、AO碧和山崎蘇打水。另一邊是明信片和書籍，還有賣購物袋。這個購物袋質感很好，不過有買前面的威士忌套組就會附一個。

這區是衣服、帽子、手提袋等棉布(應該)製品。

櫃檯旁邊也有展示限定的泥煤山崎。旁邊是徽章別針，非常可愛！我猶豫了一陣子，最後想不到可以放哪裡就作罷。不過在寫這篇文章的時候突然想到可以放在哪裡，但人已經不在山崎蒸餾所了，殘念。

酒吧

山崎蒸餾所的酒吧是傳說一般的存在，以非常親民的價格聞名。可惜的是，在100週年後調整了酒吧內的價格，無痛品飲已經成為過去。2023年只有拍了幾張照片但沒有喝，2025年的價格雖然已經不復過往，但一定還是要喝一下啦！

就像前面博物館那邊有提到，2023年的酒吧的蒸餾器裡面也是個展覽空間，吧台在前面，吧台中間是一個圓形的展櫃，包含山崎、白州，一般的、限定的、稀有的都展示在這裡，也都點得到。

而2025年，也就是100週年後，把原來的蒸餾器改裝成吧台，威士忌們則是一排排的擺放在蒸餾器裡面。

• 2023

第3號蒸餾器改裝成的裝飾和展覽空間。

從見學集合場所往酒吧看過去的樣子。

• 2025

既然2025年有喝，就先來看看酒單吧！

種類很多，有1次可以喝到3杯山崎12年構成原酒體驗組合，也有單杯的構成原酒，高年份的山崎、白州和響，還有3款蒸餾所特別酒款，分別是禮品店買得到的蒸餾所限定泥煤山崎、山崎和知多蒸餾所的New Make。

最後是在櫃檯才看到的響100週年紀念款，這款標榜是日本國內限定，不過台灣還是有辦法入手就是，這支很猛，是17年以上的原酒和30年以上的山崎水楢桶以及30年以上的知多調和而成。但我當時竟然失心瘋的沒有點這杯，哭啊！！！！

蒸餾器改裝成酒吧很讚！只有兩組小姐姐在服務，辛苦她們了。

排了好久，終於輪到我了。

最後點了蒸餾所特別酒款的山崎New Make和限定泥煤山崎。我為何要點泥煤山崎啊？！！！就已經買了幾支，喝掉1支都不心疼的前提下居然沒有點響100週年紀念款，不過今天的酒精量也沒辦法再多喝一杯了，只好認命，沒喝到的遺憾，就看有沒有機會在別的地方喝到了😭

直的也來一張。

泥煤山崎就是能想像的風味，山崎的蜂蜜、肉桂香氣中多了一些煙燻泥煤味，雖然好喝，不過對喜歡重泥煤的我來說有點不足。

New Make就真的很特別了，少了木桶的參與，只靠麥芽的發酵、蒸餾和職人的經驗，造就新酒的風味，聞香就是剛剛瀰漫在蒸餾室裡面濃濃的蘋果派，入口厚重的熟蘋果、硫磺味和奔放的酒精爆發，滿爽的，有點愛上了。

戰利品

最後來看看100週年前後，山崎蒸餾所見學的戰利品吧！

• 2023

2023年的胖胖瓶組合，這張是從山崎回到京都車站，下車後在月台上拍的。為何會挑在京都車站一下車的月台上這個地點和時間點拍這張照片就是秘密了🤭

胖胖瓶組合裡面的內容物，就像上面禮品店看到的胖胖瓶、聞香杯、巧克力和購物袋。

馬上用山崎的聞香杯喝一杯，因為當時沒有新山崎，就喝響吧！

• 2025

買了兩袋戰利品，真開心！還喝到臉紅紅🤣

2025年的戰利品總共有2支無年份新山崎、6支蒸餾所限定泥煤山崎和2袋小零食，2只聞香杯是一般見學的紀念品。

山崎蒸餾所限定泥煤山崎特寫。外盒和酒標上可以看到這支威士忌使用的木桶是Spanish Oak西班牙橡木桶，麥芽是泥煤麥芽，採用NON-CHILL FILTERED非冷凝過濾，酒精濃度48%，還有獨一無二的裝瓶編號。

山崎蒸餾所買的無年份新山崎和酒條通買的無年份新山崎對照。基本上沒差別，就只有最下面那排山崎蒸餾所僅製使用的語言不同。

趕快用新的山崎聞香杯喝一杯山崎試試，有比較好喝嗎？應該是沒有，但真的就是一個爽而已。

山崎蒸餾所100週年前後的改變其實不算太大，我覺得變動最多就是酒吧的部分，不論是吧台還是價格，都很有感。參加見學也可以對山崎有更多了解，非常有收穫，日本威士忌的起點真的不是開玩笑的，喜歡日本威士忌的話非常推薦一定要到山崎蒸餾所朝聖一次，解開一個成就。