北海道景點｜余市蒸餾所 YOICHI DISTILLERY見學，日本威士忌之父的第一間酒廠

余市蒸餾所YOICHI DISTILLERY，是日本威士忌之父『竹鶴政孝先生』所創立的第一間威士忌蒸餾所，是我在日本造訪的第二間威士忌蒸餾所。雖然是在2023年底去的，時隔了1年多，在整理照片的時候，彷彿又回到了那裡，大雪紛飛的余市蒸餾所很美很美，建議可以在雪季造訪，非常浪漫！

地點/交通

余市蒸餾所離JR『余市』站和巴士站都很近，搭乘JR或巴士都可以抵達，非常便利。因為札幌和余市中間隔了一個超級熱門景點小樽，有不少人會把小樽當成中繼站。

JR

• 從札幌出發

搭『快速「Airport號」(快速機場線)』，從『札幌』站搭到『小樽』站，在小樽站轉乘『JR函館本線』的『俱知安方向』到『余市』站下車，全程大約1小時15分鐘。

也可以在小樽站換乘巴士，全程一樣大約是1小時15分鐘。

• 從小樽出發

搭『JR函館本線』的『俱知安方向』，從『小樽』站到『余市』站下車，全程大約25分鐘。

巴士

• 從札幌出發

從札幌站前搭巴士『札幌-岩內』，在『余市站前十字街』站下車，全程約1小時50分鐘。

• 從小樽出發

從小樽站前巴士總站搭巴士『札幌-岩內』，在『余市站前十字街』站下車，全程約1小時50分鐘。

自駕

最方便也是最機動的方式，不過除非不喝酒，或是有會開車不喝酒的同行人，不然應該不選擇自駕。誠心感謝馬克叔叔決定忍住不喝，我們得以選擇從札幌自駕前往。

環境

余市蒸餾所創立於1934年，位在余市河畔，這裡是當初日本威士忌之父-竹鶴政孝在日本找到氣候最接近蘇格蘭高地的地方，該區域擁有冷涼的氣候、適宜的濕度、清新的空氣和純淨的水，滿足他對理想威士忌的所有條件。余市蒸餾所的平均溫度在8°C左右，當地也擁有品質非常頂尖的水源 – 來自余市河流的地下水來製作威士忌，余市所產的威士忌是100%的麥芽威士忌。(截自NIKKA官網)

余市蒸餾所有專用停車場，在酒廠外，面對酒廠的外牆，牆上有余市蒸餾所的LOGO。

終於來朝聖了！一定要在LOGO前來一張合照以紀念到此一遊。

可惜的是，2023年底我們造訪時，蒸餾所的大門正在進行維修，佈滿鷹架和防塵網，沒辦法拍到大門的照片，期望未來再訪的時候補完。

在入口中間的小隧道內展示著『重要文化財指定書/附書』的匾額，白雪覆蓋在上面充滿風霜感。

稍微放大一點。

余市蒸餾所內的部分建築被指定為重要文化財。具體而言，包括窯塔（第一座烘乾塔）在內的十座建築被指定為註冊有形文化財產 根據日本官方觀光網站的資料。這些建築是日本威士忌發展的重要歷史遺跡，反映了余市蒸餾所的獨特價值。(截自Google AI摘要)

NIKKA WHISKY木桶裝飾，宮城峽蒸餾所也有一座。

觀光客擺拍😂

覆蓋著白雪的紅豆杉(應該)很漂亮！

在前往無料試飲前的路口立著這張地圖，可以看到各建築物的位置和名稱，雖然是在見學行程的最後了，不過先擺在文章前面以利對照。

遊客中心

遊客中心指示牌。

遊客中心裡面有一面牆上鑲著大大的NIKKA WHISKY的LOGO。

怎麼能不和它合照呢？

余市蒸餾所整個廠區的鳥瞰圖，和宮城峽蒸餾所的立體模型有不一樣的感覺。

余市蒸餾所的遊客中心和宮城峽蒸餾所的相比，陽春很多，或許是因為余市是第一間酒廠的關係，當時沒有考慮到這麼多吧？！可以到「仙台｜宮城峽蒸餾所見學 MIYAGIKYO DISTILLERY」這裡看看宮城峽蒸餾所的遊客中心，裡面滿滿的寶藏。

見學

余市蒸餾所的一般見學是免費的，每天從9:30開始到最後一場14:30，共有10場。一般見學總時長約70分鐘，分成兩個階段，第一階段是50分鐘的蒸餾所見學，第二階段是無料試飲，約20分鐘。

到「余市蒸餾所官網」就可以線上預約見學，每天早上9:15更新未來四週的預定，也就是説每天一早都可以搶四周後那天的票，和宮城峽的規則不同。我自己是比較喜歡宮城峽月中開放下個月整個月名額的方式，感覺比較可以分散壓力，會比較好搶？

集合完畢，開始見學啦！導覽人員手上拿著對應的解說牌介紹內容，印象中當時沒有提供像宮城峽蒸餾所一樣數位導覽的方式，不確定現在有沒有。

余市蒸餾所見學會帶大家參觀威士忌製作的整個流程，包含發酵、蒸餾到儲藏…等等，還會介紹竹鶴政孝先生的舊辦公室還有和莉塔的故居。不過回來才發現威士忌製程部分的照片居然少得可憐，雪景的照片倒是一堆😅，就記錄一下有拍到照的部分。

一群人在大雪中聽著導覽人員的介紹，好浪漫！

舊事務所

竹鶴政孝先生當年的辦公室，沒有開放入內參觀，只能在室外遙望。

發酵棟

位於舊事務所旁的發酵棟。

蒸餾棟

和宮城峽一樣，蒸餾器頂端繫著注連繩。

『柱連繩是日本神社、清酒釀造廠等神聖場所使用的傳統裝飾。這是向大自然的祈禱，因為創辦人竹鶴政孝出生於清酒釀酒廠。這是NIKKA為了給趕謝「自然」和酒神而對威士忌蒸餾的承諾。』(截至宮城峽蒸餾所見學的數位導覽內容)。

余市蒸餾所採用的是目前世界上僅存不多、堅持傳統的直火蒸餾，可以看到一堆堆的煤炭和旺盛的爐火，也可以看到現場人員正在用鏟子添煤炭。

舊竹鶴邸

前往儲藏庫的路上會先經過舊竹鶴邸，這裡是竹鶴政孝先生和他的妻子莉塔以前住的地方。這邊超好拍，回程的時候在這裡殺了一堆記憶體。

貯蔵庫

開放參觀的貯蔵庫的空間不大，一顆顆木桶排列得很整齊。

旁邊展示未貯蔵、熟成5年、熟成12年的酒色和容量的變化。

無料試飲

無料試飲分成兩階段，會先在入口做簡單的介紹，包含等等要試飲的種類和無酒精飲料，接下來才會開始試飲環節。

試飲會場入口。

導覽人員介紹稍等無料試飲的三款酒，新余市、Super Nikka、蘋果酒，立牌旁邊也有介紹不同喝法，純飲、加冰、水割、Highball。如果不喝酒，也有提供Bireley’s蘋果汁、可爾必思、十六茶這3種軟性飲料。

3杯無料試飲登場！紙杯蓋上印有對應的是哪款酒，從紅到綠，分別是蘋果酒、Super Nikka、新余市。建議飲用順序就是從紅到綠，畢竟余市是泥煤威士忌，口味上來說是這三支裡面最重的，如果第一口就喝余市，可能味覺就會被滿滿的泥煤佔據而喝不出其他兩支的風味。還有附一支攪拌棒做水割或Highball用。

邊喝酒邊欣賞皚皚雪景，好特別的初體驗。

如此美景一定要合照留念的呀！3杯無料試飲裡面，娘娘大人最愛的是甜甜的蘋果酒。

無料試飲吧台上有小木桶組成的裝飾，後方有酒類展示，包含稀有的竹鶴21年。

另一邊的吧台上有小木桶組成的NIKKA，這些小木桶在商店有賣，木桶裡面是包著咖啡豆的巧克力，深色是一般巧克力、淺色是白巧克力。

無料試飲有賣一些配酒用的包裝小點心，很棒！馬克叔叔買了堅果過過乾癮🤣

NIKKA的著名標誌，NIKKA國王，在札幌有一面燈牆就是這個NIKKA國王。看看我已經喝到臉紅紅了，而馬克叔叔是喝了一個寂寞。

就是後面那面燈牆，非常顯眼，有去過札幌的人應該都有看過。

商店/酒吧(有料試飲)

出了無料試飲會場，旁邊就是商店囉！外面擺著一座壺式蒸餾器做裝飾，裡面是天堂！我先承認，天堂太好買，買到忘記要拍照了。

商店內販售的種類非常齊全，可惜這次好像有2款是已經售完的品項。大部分的酒款，包含蒸餾所限定款，在台灣某些酒專其實都買得到，只是和這裡的價差驚人，有辦法的話一定要多扛點，不過有些酒款的價格不如在台灣買就好，可以先做好功課或是當場查好價格後再下手。

對了對了！余市蒸餾所有賣小熊小樣酒，很多種款式，小熊抱著不同的酒，很可愛，而且只有這邊有賣，宮城峽蒸餾所沒有，我個人是錯過了，以後再回來買幾隻。

酒吧(有料試飲)和商店在同一個建築物內，因為馬克叔叔犧牲小我當司機，不好意思讓他眼睜睜看著我們在有料試飲爽，所以毅然決定不在酒吧多做逗留，連拍照都不可以😂，只能安排未來搭JR再訪。

真的會忍不住一直拍雪景，結束了見學流程，就來曬曬雪景和我家娘娘大人吧！

怎麼拍怎麼美，余市蒸餾所本來就很漂亮的也是一個原因。

超級美的雪景讓娘娘大人很開心，鳳心大悅？

馬克叔叔和安妮的背影，旁邊是舊竹鶴邸。每次看到這張照片都會和太空戰士6一開始的雪原動畫重疊(宅)。

好像老天爺要賜給我們滿滿的美景一樣，今天的大雪真的很漂亮，可以看到華麗的吹雪，但又不會大到無法行走和拍照。

娘娘大人的背影。雖然還有一大堆雪景照，但就分享到這裡就好。

大雪中的余市蒸餾所真的有夠美！不過很可惜的是那時沒有好好拍照，有不少重要的東西沒有記錄下來，希望不久的將來可以再回去把這次遺落的部分補上，順便補貨。

補個離開前得先當刮雪工的照片😂

戰利品

展示一下余市蒸餾所見學的戰利品，不能錯過的當然是蒸餾所限定款，只可惜有2款酒當時售完沒買到，不過後來在宮城峽蒸餾所補完了。那時入手的余市蒸餾所限定玻璃杯，也和今年入手的宮城峽湊成了一對NIKKA玻璃對杯。

最旁邊的SUNTORY OLD是在新千歲機場買的機場限定版，金光閃閃又配上雕花的酒標很漂亮，男山小酒樽是另一天去造訪男山酒造的時候入手的。

用余市蒸餾所限定的玻璃杯喝余市有比較好喝嗎？答案是沒有，但感覺有比較爽！

對了！在「宮城峽蒸餾所見學」那篇有說過，蒸餾所販售的蘋果酒是蒸餾所限定，和外面買得到的一般款的酒標不一樣，而且余市和宮城峽兩間蒸餾所賣的酒標也不一樣，如果有興趣搜集的話兩邊都要買一支才會有一套的感覺。